Benvenuti a questa guida su come raccogliere il basilico. Il basilico è una delle erbe aromatiche più amate e utilizzate in cucina per il suo profumo e sapore distintivo. Avere una pianta di basilico in casa o in giardino può fornirti un approvvigionamento costante di queste deliziose foglie fresche. Tuttavia, per mantenere la pianta sana e produttiva, è importante sapere come e quando raccoglierla correttamente. In questa guida, vi guideremo attraverso i passaggi fondamentali per raccogliere il basilico nel modo più efficace e rispettoso per la pianta.
Indice
Qual è il momento migliore per raccogliere il basilico
Il momento migliore per raccogliere il basilico è al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata ma prima che il sole sia troppo alto. Questo perché durante la notte, la pianta ha avuto il tempo di rigenerarsi dopo la fotosintesi del giorno precedente, quindi le sue foglie sono al massimo della freschezza e del sapore.
Inoltre, è importante raccogliere il basilico prima che inizi a fiorire, perché una volta che la pianta inizia a produrre fiori, le foglie perdono un po’ del loro sapore. Per evitare che ciò accada, è possibile pizzicare i germogli floreali non appena si notano.
Ricorda sempre di raccogliere le foglie di basilico tagliandole con un coltello affilato o con le forbici, evitando di strapparle, per non danneggiare la pianta. Infine, è meglio raccogliere solo una o due foglie per pianta, per consentire alla pianta di continuare a crescere e produrre altre foglie.
Come raccogliere il basilico
Raccogliere il basilico non è un processo complicato, ma richiede comunque attenzione e cura. Ecco i passaggi da seguire:
1. Tempismo: Il basilico dovrebbe essere raccolto al mattino, appena dopo l’evaporazione della rugiada. Questo perché le foglie sono più tenere e più saporite al mattino, prima che il sole le disidrati.
2. Strumenti: Puoi utilizzare le dita o un piccolo paio di forbici da giardino per raccogliere il basilico. Se usi le forbici, assicurati che siano pulite per evitare di introdurre germi o malattie nella pianta.
3. Selezione: Scegli i gambi che hanno tra 6 e 8 foglie. Questo permette alla pianta di continuare a crescere e a produrre nuove foglie.
4. Taglio: Fai un taglio pulito appena sopra il secondo set di foglie dal basso. Questo stimola la pianta a produrre nuovi germogli. Non strappare o stracciare le foglie, poiché ciò può danneggiare la pianta e rendere le foglie meno appetibili.
5. Conservazione: Una volta raccolto, il basilico dovrebbe essere utilizzato immediatamente per ottenere il massimo sapore. Se devi conservarlo, avvolgi le foglie in un panno umido e mettile in frigorifero.
Ricorda, è importante non raccogliere mai più del 30% della pianta di basilico in una sola volta. Questo potrebbe stressare la pianta e ridurre la sua produttività. Aspetta sempre che la pianta si riprenda e produca nuove foglie prima di fare un’altra raccolta.
Come conservare il basilico dopo la raccolta
Esistono vari metodi per conservare il basilico dopo la raccolta.
1. Conservazione in frigorifero: Questo è il metodo più comune. Si può lavare e asciugare le foglie di basilico, poi avvolgerle in un tovagliolo di carta umido. Dopo di che, si può mettere il tovagliolo in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero. Questo metodo mantiene il basilico fresco per circa una settimana.
2. Conservazione in olio: Un altro modo per conservare il basilico è metterlo in un vaso di vetro con dell’olio d’oliva. L’olio aiuta a conservare il sapore del basilico e può essere utilizzato in seguito per cucinare.
3. Congelamento: Si può anche congelare il basilico. Per fare questo, si devono lavare e asciugare le foglie, poi metterle in un sacchetto per congelatore. È possibile anche tritare le foglie e metterle in un vassoio per cubetti di ghiaccio con un po’ d’acqua o olio d’oliva, quindi congelare. Questo metodo conserva il basilico per diversi mesi.
4. Essiccazione: Anche se l’essiccazione può ridurre un po’ il sapore del basilico, è un altro metodo di conservazione possibile. Si possono appendere i gambi di basilico in un luogo caldo e asciutto fino a quando non si seccano completamente, poi conservare le foglie secche in un contenitore ermetico.
5. Sottovuoto: Se possiedi una macchina per il sottovuoto, puoi usare questo metodo per conservare il basilico. Dopo aver lavato e asciugato le foglie, mettile in un sacchetto per il sottovuoto e sigillale. Questo metodo mantiene il basilico fresco per un periodo di tempo più lungo rispetto alla conservazione in frigorifero.
Ricorda sempre che, indipendentemente dal metodo di conservazione che scegli, è importante lavare e asciugare completamente il basilico prima di conservarlo.
Conclusioni
In conclusione, la raccolta del basilico è un’attività che richiede un po’ di attenzione, ma che gratifica con foglie fresche e profumate, pronte per arricchire le vostre ricette. Mi piace ricordare, a tal proposito, un aneddoto personale.
Era l’estate del 2012, una stagione particolarmente calda e asciutta. Il mio orto domestico, però, era rigoglioso come non mai, grazie a cure quotidiane e attente. Tra le varie piante, il mio basilico stava crescendo con un vigore inusuale. Un giorno, un amico chef venne a trovarmi e, vedendo il mio orto, rimase colpito dai miei basilici. Mi chiese se poteva prelevarne un po’ per un pesto genovese che avrebbe preparato per una cena importante la sera stessa. Gli spiegai come raccogliere le foglie senza danneggiare la pianta e lui si mise all’opera.
Quella sera, ricevetti un messaggio da lui in cui mi ringraziava per il basilico e mi raccontava che il suo pesto era stato un successo. Mi disse che non aveva mai usato un basilico così fresco e profumato e che i suoi commensali ne erano rimasti entusiasti. Quell’episodio mi ha fatto capire quanto possa essere gratificante curare il proprio orto e raccogliere i propri prodotti. Da allora, ogni volta che raccolgo il basilico, mi torna in mente quel giorno e mi rende orgoglioso del mio lavoro.
Ricordatevi sempre che la natura premia chi la rispetta e la cura con dedizione. Che siate esperti di giardinaggio o principianti, non abbiate paura di sporcavi le mani e di prendervi cura delle vostre piante. Ne trarrete grandi soddisfazioni. Buon giardinaggio a tutti!
