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Come Preparare Penne Rigate con Asparagi e Funghi

Ho in casa una montagna di funghi secchi, me li hanno regalati e in effetti mi piacciono molto, dunque ho cominciato poco alla volta ad usarli.

In più ho trovato in congelatore un piccolo sacchetto con degli asparagi selvatici, bottino di un raccolto primaverile.

Ecco la ricetta
mettete a bagno i funghi secchi (diciamo due belle manciate) per almeno un’ora
affettate un paio di cipollotti o mezza cipolla fresca
fate rosolare la cipolla
aggiungete i funghi e fate cuocere per dieci minuti
unite gli asparagi selvatici (due cucchiai circa)
aggiungete sale e pepe e lasciate andare altri 20 minuti
se gli asparagi vi sembrano troppo amari aggiungete un po’ di latte
nel frattempo cuocete la pasta

Scolatela e unitela al condimento; aggiungete un filo d’olio e, se ne avete, erba cipollina fresca

admin

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