Come indica il suo stesso nome, che letteralmente in francese significa ‘soffiato’, i soufflè sono preparazioni , salate o dolci, che cuocendo si gonfiano. Elemento fondamentale dei soufflè è l’albume che, montato a neve, ingloba piccolissime particelle d’aria che ne fanno aumentare il volume, rendendolo soffice e vellutato, e che, al calore del forno, si […]
Come Preparare il Pesto
Il pesto è il sugo ligure per eccellenza, quello che i genovesi rivendicano con orgoglio e giudicano severamente quando lo preparano in altri luoghi. Eppure la preparazione domestica del pesto è sempre più diffusa, probabilmente perchè il basilico è una delle piante maggiormente presenti nelle abitazioni e ad averla sempre lì prima o poi la […]
Come Fare Pane in Casa
Risulta essere un alimento che raramente manca in tavola all’ora dei pasti, e si abbina con tutto; unito a una fetta di prosciutto o a un pezzo di formaggio rappresenta uno spuntino perfetto o un rapido e semplice pasto veloce, mentre è indispensabile per fare la scarpetta con il sugo di un piatto particolarmente gustoso: […]
Come Preparare Risotto con i Funghi
Oggi vediamo come preparare il risotto con i funghi. Ingredienti per 4 persone 300 grammi di riso 300 grammi di funghi freschi due manciate di funghi secchi uno spicchio d’aglio una cipolla un mazzetto di prezzemolo un litro di brodo vegetale mezzo bicchiere di vino bianco olio di oliva sale e pepe Preparazione Per prima […]
Come Preparare Penne Rigate con Asparagi e Funghi
Ho in casa una montagna di funghi secchi, me li hanno regalati e in effetti mi piacciono molto, dunque ho cominciato poco alla volta ad usarli. In più ho trovato in congelatore un piccolo sacchetto con degli asparagi selvatici, bottino di un raccolto primaverile. Ecco la ricetta mettete a bagno i funghi secchi (diciamo due […]
Come Preparare Pollo con Miele e Limone
Ovviamente non è davvero la prima ricetta, ma è la prima da quando ho iniziato a scrivere sul blog. dei precedenti esperimenti vi racconterò, un po’ alla volta. ma per ora iniziamo con la cronaca. I fatti sono questi: avevo in casa parecchio miele. Regali soprattutto, o il frutto della mia insana mania di accumulare […]
Come Preparare la Pasta con i Broccoli
Piatto semplicissimo quello di oggi. Ognuno ha la sua ricetta della pasta con i broccoli, e non esiste una ricetta giusta e una sbagliata. Io dopo vari esperimenti ho scelto la mia. Mettete a bollire una pentola di acqua salata (la stessa che usate di solito per la pasta). Prendete un broccolo delle dimensioni che […]
Come Fare i Biscotti di Frolla Montata
La tentazione di realizzare questi splendidi quando buoni biscottini di frolla montata mi è venuta guardando un blog di cucina pubblicizzato da un noto motore di ricerca. Devo dire che ho sempre avuto dei problemini con questo tipo di impasto e dopo un paio di tentativi non riusciti mi sono arresa fino a quando ho […]